Sabores endémicos de Chiapas transformados en alta gastronomía.
Menús degustación por tiempos, cortes Prime a la brasa de encino y maridajes exclusivos guiados por sommelier en Tuxtla Gutiérrez. Pre-reserva sin esperas.
Distintivo H Oficial
Certificación de higiene y sanidad
Chef Le Cordon Bleu
Cocina liderada por chef titular
Sommelier en Sala
Cava aclimatada y maridaje activo
Valet Parking Privado
Estacionamiento exclusivo y terraza
Carta de experiencias y creaciones al fuego.
Precios transparentes y propuesta de maridaje detallada para cada comensal.
Menú Degustación de Autor (7 Tiempos)
Un recorrido culinario por ingredientes endémicos de Chiapas: tascalate, cacao de Soconusco, trufa de queso de bola y pesca sustentable del Pacífico.
- 7 tiempos diseñados por el Chef Ejecutivo
- Ingredientes orgánicos de productores locales
- Opción vegetariana o sin gluten bajo aviso
Tomahawk Prime al Carbón de Encino (1.2 kg)
Corte con hueso madurado en seco por 35 días, sellado a la brasa con mantequilla de tuétano, sal de Colima y puré rústico trufado.
- Carbón de encino y leña de manzano
- Guarnición de papas rústicas trufadas y vegetales al grill
- Mantequilla de tuétano ahumada en mesa
Maridaje Cava Mexicana & Valle de Guadalupe
Selección guiada por nuestro sommelier titular de 5 etiquetas premium mexicanas e internacionales en armonía con cada tiempo del menú.
- 5 copas de vino mexicano e internacional
- Explicación sensorial guiada por sommelier
- Vinos naturales y etiquetas de baja intervención
Mesa del Chef & Barra Privada (Exclusivo 6 Pax)
Experiencia interactiva frente a la cocina abierta con el Chef Ejecutivo Rodrigo Alaminos. Platillos fuera de carta y coctelería experimental.
- Asientos preferenciales frente a la cocina abierta
- Interacción directa con el chef y técnicas de brasa
- Maridaje completo con cócteles y vinos de autor
Chef Rodrigo Alaminos
Chef Ejecutivo & Fundador de Origen
Con más de 12 años de trayectoria y formación en Le Cordon Bleu, ha encabezado brigadas en cocinas de renombre en Ciudad de México y Oaxaca antes de fundar Origen en Tuxtla Gutiérrez. Su cocina honra los maíces nativos, los quelites de los Altos de Chiapas y el cacao del Soconusco.
Pilares de la Propuesta Gastronómica:
- Cocina de Humo y Brasa de Encino
- Rescate de Ingredientes Endémicos de Chiapas
- Maridajes Sensoriales con Vinos Mexicanos
Tu reserva perfecta en 4 sencillos pasos
Garantizamos tu mesa y tus requerimientos dietéticos antes de tu llegada.
Envía tu solicitud en WhatsApp
Indica el número de comensales, fecha, hora tentativa y si celebras alguna ocasión especial.
Confirmación Inmediata con Capitán
El capitán de sala confirma disponibilidad de mesa o terraza en menos de 5 minutos.
Llegada y Recepción con Valet
Entrega tu auto en valet parking y pasa directamente a tu mesa sin filas ni demoras.
Experiencia Gastronómica
Disfruta de nuestra carta de autor, maridaje de cava y atención personalizada en sala.
Salón de piedra volcánica y cava subterránea
Un ambiente cálido, íntimo y sofisticado para cenas memorables y celebraciones en Tuxtla Gutiérrez.
Salón Principal & Cava Subterránea
Arquitectura de piedra volcánica, iluminación tenue y cava aclimatada con más de 120 etiquetas de vinos del mundo.
Cocina de Fuego & Barra de Coctelería
Parrilla de encino abierta y barra botánica donde se preparan destilados mexicanos y cócteles de autor.
Experiencias en Origen
Comentarios de visitantes y críticos que han compartido mesa con nosotros.
"El nivel de la cocina es extraordinario. El pato con reducción de tascalate y el mole de la casa compiten con los mejores restaurantes de CDMX. El servicio en sala es impecable."
"La reserva por WhatsApp fue inmediata y nos tenían la mesa lista con una atención discreta y perfecta. El Tomahawk al carbón estaba en el término exacto."
"Celebramos una comida de negocios para 6 socios. La explicación del chef en cada platillo y la selección de vinos del Valle de Guadalupe dejaron una impresión inmejorable."
Preguntas Frecuentes
Todo lo que necesitas saber antes de visitarnos.
¿Cuentan con código de vestir?
Sugerimos vestimenta casual elegante (smart casual). No se permite el acceso con ropa deportiva o sandalias de playa.
¿Tienen opciones para personas vegetarianas o celíacas?
Sí, contamos con adaptaciones vegetarianas y sin gluten tanto en la carta general como en el Menú Degustación, notificándolo al momento de reservar.
¿Cuál es la política de descorche de vino?
El descorche es de $450 MXN por botella de 750 ml para etiquetas que no figuren en nuestra cava, con un límite de 2 botellas por mesa.
¿Se puede reservar para eventos privados o celebraciones de grupos?
Sí, disponemos de nuestra cava privada y terraza para eventos de hasta 35 personas con menús cerrados personalizados.
¿Cuentan con estacionamiento o Valet Parking?
Sí, ofrecemos servicio de Valet Parking privado frente al restaurante para todos nuestros comensales.
Celebra una velada memorable en Origen.
Reserva tu mesa para este fin de semana. Cortes Prime, cocina de autor y la mejor selección de vinos en Tuxtla Gutiérrez.